dilluns, 15 de febrer del 2010

Autosuficiencia 2

Una hermosa palabra: despensa. Una despensa no es un lugar, es una actitud.

No soporto una despensa vacía. No hablo de una despensa a largo plazo en un supuesto de catástrofe natural o golpe de estado. Yo mantengo la mía para que me permita pasar cómodamente un mes sin ir a la compra (una vez me esguincé los dos tobillos a la vez y creo que me ha dejado huella).

No cuesta mucho construirla. Sólo hay que ser realistas con el propio consumo. Saber lo que tienes, lo que vas gastando y lo que necesitas reponer.

Para abrir boca, unas cuantas imágenes. No son mías (aún no tengo las fotos), pero se parecen.









Sugerencia 4

Ahorrar significa simplificar.

No necesitas 1000 limpiadores diferentes para la casa, ni 100 cuchillos japoneses para los distintos tipos de queso, ni todas las cosas que nos aseguran que nos harán la vida más fácil.

Personalmente adoro mi cafetera anticuada, mi batidora moulinex de 600 w que no salpica, mi pequeño exprimidor y mi prensa-ajos de Ikea, pero no necesito robot de cocina, panificadora, licuadora, picadora, freidora, sandwichera, abrelatas eléctrico, pelador automático ni chef-to matic.

Algunas de las cosas que he nombrado las he tenido en un momento determinado de mi vida y he acabado regalándolas. ¿Qué guarda polvo en tu cocina?

divendres, 12 de febrer del 2010

Karakia

Karakia es una producción propia de TV3 (2001-actualidad), que hace un interesante repaso a la gastronomía internacional, desde el punto de vista de los inmigrantes que viven en Catalunya.

Cada programa está centrado en un país o comunidad diferente, aunque en ocasiones pueden presentarse en varios capítulos.

"En la vida cotidiana de los maoríes de Nueva Zelanda y la Polinesia, una "Karakia" (pronunciada con doble acento: "Kàra-kía") es una oración. En la mitología de las islas Samoa se utilizaba para abrir la tierra y cocinar en un horno subterráneo, la comida de los dioses. Karakia es el camino del fuego, el camino del gran fogón de la Tierra.
Por otra parte, para llegar al pueblo maorí, situado justo en nuestras antípodas, tendríamos que atravesar todas las demás culturas de la Tierra. Éste es también el sentido del nombre en nuestro programa. Hemos querido situar simbólicamente el fogón mitológico de los maoríes en nuestro país y aprender cómo se cocinan y viven alrededor, los que han llegado desde todas las partes del mundo."

Éste es el programa dedicado a la comunidad eslovaca. He de decir que en Košice comí la mejor sopa de cebolla que he probado nunca.


De cada episodio se puede encontrar información complementaria y las correspondientes  recetas (estos links son para este vídeo concreto).

Una maravilla de programa altamente recomendable.

dimarts, 9 de febrer del 2010

Bizcocho a la taza

Estoy enfermita, pero me apetecía algo dulce y rápido...


4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de huevo batido (medio huevo aprox.)
1 cucharada de paladín (puede ser cacao, o nueces picadas, o unas gotas de vainilla, o un poco de ralladura de naranja, o lo que se tenga a mano, o nada)


Se mezcla bien y se mete en el microondas a máxima potencia 2'5 - 3 minutos.


¡Hay que dejarlo enfriar! (Lo espolvoreé con azúcar glas)


No se ve muy bien pero está rico-rico. Tengo uno sin cacao para mañana. Me vuelvo a la cama.
(Esta taza me la enviaron de Hondarribi hace 10 años. T'estimo molt Xalecu.)

dilluns, 8 de febrer del 2010

Autosuficiencia I

La vida moderna nos ha hecho dependientes.

Hay tanto que quiero saber sobre las habilidades que hemos perdido... Si llegase el caso: ¿sabría potabilizar el agua? ¿distinguiría los comestibles que nos ofrece la naturaleza (setas, bayas, tubérculos, hierbas...) de los que son tóxicos? ¿podría conservar los alimentos sin electricidad? ¿sabría hacer jabón? ¿velas? ¿y cómo conseguiría la cera o el sebo?

Me gusta aprender sobre estos temas. Seguramente no lo necesitaré nunca, pero me siento bien.

diumenge, 7 de febrer del 2010

Agua, aceite, harina y sal

Pan, variante 1

Mi pan recién sacado del horno y puesto a enfriar.



Pan (variante 1)

750gr de harina
Un vaso de agua tibia
Un paquetito de levadura prensada (unos 25gr)
1 huevo
Un pellizco de sal
Aceite para engrasar la bandeja del horno
Semillas de sésamo para decorar

En un cuenco profundo se bate el huevo y se aparta la mitad. Se añade una cucharada de harina y otra de agua y la levadura desmigada y se deja que suba.
Cuando ya se ve activa se añade la sal y la harina. Se incorpora el agua poco a poco.
Hay que tener en cuenta que la relación agua/harina depende de muchas cosas, como la temperatura y la humedad del ambiente. Por eso hay que irla añadiendo en pequeñas cantidades. A veces necesitaremos algo más de un vaso y a veces menos.
Se debe amasar con ganas y fuerza al menos 10 minutos, hasta que la masa sea suave y elástica.
Se deja reposar entonces en un sitio caliente, bien abrigadita, hasta que doble su volumen.
Se amasa entonces durante dos minutos más, y se da forma a los panes (en este ocasión me dio por hacer dos trenzas, caprichosa que es una) colocándolos en la bandeja engrasada para ir al horno.
Se vuelve a dejar reposar unos minutos (si no tienes ganas tampoco pasa nada), se pintan con el huevo que se había reservado y se espolvorean con las semillas de sésamo (o con harina, o con pipas, o con semillas de amapola, o no se espolvorean).
Se introducen en el horno previamente caliente a 180 grados. Si se desea una corteza crujiente se introduce en el horno un cuencocon agua, o se coloca un recipiente metálico en el suelo del horno para que se caliente y al que añadiremos agua justo el en momento en el que metemos el pan, para que forme vapor.
Despues de unos 40 / 45 minutos, el pan debe estar listo y sonar a hueco. Como no se le practican cortes, es normal que se abra por el centro.
Hay que dejarlo enfriar, a no ser que se sea tan impaciente como yo.


De regalo, una foto de la pared de mi cocina. El cuadro lo hice con una chapa de madera, unos marcos del Ikea, un poco de pintura y unos juguetes de Imaginarium. El reloj es de una tienda que estaba de liquidación. No me gustan los relojes, pero este me cayó simpático.

Tengo que agenciarme una cámara y aprender a hacer fotos.

Sugerencia 3

Separa algo de lo que ganas, guárdalo, y convéncete de que no lo tienes.

Si son 10€ al mes, pues eso. Si son 100€, mejor (se dice que una buena cantidad es un 10% de la nómina, pero cada caso es un mundo)

En todo caso, sepáralo, guárdalo en una cartilla a parte, o en una caja de zapatos, o bajo una baldosa e imagínate que no existe. Si ganas 1200 y separas 100, tienes que vivir como si sólo ganaras 1100.

No lo dejes para el final. Hazlo en cuanto cobres. Y olvídalo: no es para las vacaciones, no es para las rebajas, no es para el seguro del coche... ¿Dinero? ¿qué dinero?.

¿Sabríamos cocinar así?


Foto: Sole Felloza

dimecres, 3 de febrer del 2010

Marcas blancas 2

Algunas empresas que fabrican para Mercadona

Aceitunas rellenas - La Española
Cerveza “Steinburg” - Damm
Chocolate, -El Gorriaga/Cantalou
Chorizo tipo vela “Hacendado” - Revilla
Embutidos varios y salchichas de frankfurt - Pavofrío, Campofrío
Fuet, pizzas y patés - Casa Tarradellas
Legumbres - El Hostal
Maquillaje - Margaret Astor
Palitos de cangrejo congelados (o Surimi) - Pescanova
Pan de molde sandwich - La Familia
Pan tostado y biscotes- Ortiz
Pastas Hacendado - La familia, Ardilla y Pastas Gallo
Patatas Fritas y pipas - Grefusa
Pimientos en conserva, ketchup y mermeladas - Cidacos
Quesitos - El Caserío
Zumos y vinos - Mercadona (planta propia) y J.G. Carrión

Algunas empresas que fabrican para Eroski/consum

Abrillantador lavavajillas - Calgonit
Ensaladas - Florette
Especias - Ducros
Jamón Cocido Extra y pavo (Lonchas) - Argal
Leche (diversos tipos) - Kaiku, Celta, Clesa
Lonchas de queso fundido, queso rallado emmental - Entremont-Alliance
Mayonesa - Ybarra
Mermeladas - Bebé
Pan de leche, pan tostado - Brioche Pasquier Recondo
Pan de molde - Panrico
Pasta - Pastas Gallo
Pasta fresca - Rana
Pizzas frescas - Palacios
Polvorones y Mantecados (Caja surtida) - La Estepeña
Quesos - Reny-Picot
Queso de untar - Kraft
Queso rallado emmental - Entremont Alliance
Salsas: Ali Oli, Barbacoa, Cocktail, Ligera, Roquefort, Tartara - Ybarra
Surtido de galletas - Cuétara
Té - Pompadour
Turrones (la mayoría) - DASA (Delaviuda)
Zumos y zumos con leche - Don Simón

Algunas empresas que fabrican para Dia

Brioches - La bella easo
Cerveza Lager - Mahou o San Miguel
Chocolate con leche - Nestlé
Chocolate, crema de cacao, turrón… - Gorriaga/Cantalou
Conservas de pescado (mejillones) - Friscos
Flanes - Dhul
Fuet - Salchichón de Vic
Galletas - Galletas Gullón, Reglero, Cuétara
Lonchas de queso, queso rallado - El caserio
Mermeladas - Hélios
Pan de molde y pan tostado - Panrico
Pañales - Huggies
Papel higienico - Scottex
Petit Pocket - Lactalis Nestlé
Queso de untar - Philadelphia (Kraft)
Salchichas - Campofrío
Salchichas frankfurt - El Pozo
Tomate frito - Ian, Fruco y Apis
Yogures - Senoble, Clesa
Zumo de naranja exprimida con pulpa - Don Simón

Algunas empresas que fabrican para Carrefour

Aceite de motor - Esso
Arroz - La fallera
Baterias de coche - Varta
Caldo en pastillas - Gallina Blanca
Chocolate, crema de cacao, turrón… - Gorriaga / Cantalou
Flan - Dhul
Frigoríficos Firstline: Daewoo
Galletas - Cuétara, Gullón, Chocolates Elgorriaga
Horchata - Chufi
Jamón curación 11 meses - Campofrío
Lavadoras Bluesky - NewPol o Indesit
Lavavajillas - NewPol
Lavapalabrisas - Kraff
Lavavajillas - Calgonit
Lonchas de queso y rallado - Caserío / Reny picot
Mayonesa - Kraft
Mermeladas - Helios
Mostaza - Heinz
Neumaticos - Firestone
Pasta fresca, tallarines - Gallo
Pizza - Palacios
Pilas i-tech - Varta
Pollo fresco envasado - Pimpollo
Refresco Cola - La casera
Salchichas - El Pozo
Sangría - Don Simón
Turrones - Delaviuda
Tv 14″ Firstline - Sanyo o Thompson

Información extraída de Marcas blancas

Tener un plan de menús 1

Una de las ventajas de tener planificado un menú (semanal, quincenal o mensual) es que te ayuda a ver de manera anticipada qué se puede aprovechar de un día para otro.

Por ejemplo, si el miércoles haces cocido o pollo al horno, y sabes que siempre te quedan mollitas de carne, pues el viernes programas unas croquetas y santaspascuas.

Si no, puede pasar lo que me pasaba a mí, que hacía el pollo, guardaba el sobrante… y lo tiraba cubierto de moho a la semana siguiente.

Sugerencia 2

¡No relativices del ahorro! Piensa siempre en valor absoluto.

Es curioso que intentemos ahorrar en lo barato pero no en lo caro.
Si tuviésemos que comprar pilas y en una tienda costaran 13€ y en otro establecimiento en la otra punta de la ciudad las mismas pilas valiesen 4€, no dudaríamos en acercarnos con tal de comprar las más baratas.
Sin embargo, si quisiéramos comprar una televisión de plasma y en una tienda costara 1300€ y en otro establecimiento en la otra punta de la ciudad el mismo aparato valiese 1291€, ¿los 9€ nos parecerían igual de importantes?

dimarts, 2 de febrer del 2010

Marcas blancas 1

Ha salido publicado el II Termómetro Laboral de Adecco Alimentación (el primero puede consultarse aquí). Da una idea de los recortes de precios, la retirada de referencias y el lanzamiento de nuevos productos en el sector de la alimentación, tanto por las marcas "premiun" como por las marcas blancas, para paliar los efectos de la crisis.

Según el 38,7% de los entrevistados, el consumo de marcas blancas seguirá creciendo, en tanto que un 29,2% opina que el consumidor seguirá comprando el mismo porcentaje de marca ‘premium’ y marca de distribuidor. Según Adecco, un 31,1% de los encuestados cree que, una vez pasada la recesión, se volverá a incrementar el consumo de las primeras marcas.

No voy a hacer un análisis del estudio, ni a hablar de los recortes de plantillas, ni de las condiciones de los empleados, ni del acoso de las marcas premiun a las marcas blancas, ni nada de eso. Voy a marujear, que para algo éste es mi blog serio.

Así que inicio mi sección de miniposts dedicados a las marcas blancas.


Las que tengo al alcance, las que conozco y utilizo y sobre las que hablaré, son:
  • Alcampo: Primer Precio (en la mayoría de departamentos), Auchan (Alimentación), Basic Line (imagen, sonido, electrodomésticos), Rik&Rok (infantil), Cup's (deportes), Genium (bricolaje, automóvil), In Extenso (textil).
  • Carrefour: Carrefour (en la mayoría de departamentos), 1 (en la mayoría de departamentos, se supone que la de menor precio-calidad), Tex (textil), Basic (textil), First Line (electrodomésticos), Blue Sky (electrodomésticos), Top Bike (deportes).
  • Dia: Dia.
  • Eroski-Caprabo: Consumer, Eroski, Consum, Ecron (electrodomésticos, imagen, sonido), Romester (deportes), Visto Bueno (textil).
  • Mercadona: Hacendado, Bosque Verde (droguería), Deliplus (droguería).

dilluns, 1 de febrer del 2010

Sugerencia 1

¡Se consciente de lo que necesitas! A veces menos es más.

Cuando puedes elegir entre una lata de medio kg a 0.75€ o una lata de 1 kg a 1€, lógicamente sale más barata la de 1 kg. Pero si solamente gastas media lata y tienes que tirar lo que sobra, estás malgastando 0.25€.